凉拌木耳买哪种木耳

凉拌木耳要选择 色黑肉厚、干燥完整的干木耳。具体来说，好的木耳应该具备以下特点：

颜色黑亮：

颜色应为深黑色，表面有光泽，这表明木耳新鲜且品质较好。

肉质厚实：

好的木耳肉质较为厚实，口感更佳。

干燥完整：

选择干燥且没有破损的木耳，这样的木耳在泡发后能够保持较好的口感和形状。

有韧性：

摸起来有些韧性的木耳，说明其质地较好，不易碎裂。

建议选择东北黑木耳等品种，这些品种的木耳在凉拌菜中表现尤为出色，能够带来更好的口感和风味。在泡发木耳时，建议使用凉水并加入少许盐和小苏打，以促进泡发并去除杂质，使木耳更加干净脆爽。