菜心晒干要腌制吗吗

菜心晒干后是否需要腌制，取决于您想要制作的菜心食品的类型和口感。以下是一些常见的方法：

传统腌制

将春天摘下的土油菜心晒干，失水后摘除黄叶和老枝，然后进行腌制。腌制前通常需要将菜心用盐搓软，腌制出水后，再拿出来晒干，最后放进保鲜袋里保存。

快速腌制

新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净后摊开放太阳底下晒一天，再用盐搓软，腌制出水后腌制两天左右，再拿出来晒干。晒好的咸菜干可以用来蒸腊肉或蒸排骨。

梅干菜制作

采摘芥菜等蔬菜的茎叶部分，晾晒几天后，撒上盐搓揉，使菜心和盐充分交融，然后放进陶瓮里密封腌制，阴凉处静置十天到十五天，取出后晒干，直到呈现出金黄的颜色。

冰箱腌制

将菜心用盐抓一下后下滚水穿烫，放凉后放入干净的瓶子，倒入冷却的酱汁，盖紧瓶盖，放冰箱冷藏，这样腌制后更加入味且咸酸适中。

建议

如果您希望制作传统的咸菜心或梅干菜，那么晒干后腌制是必不可少的步骤。

如果您希望快速制作出可口的咸菜干，可以采用快速腌制的方法。