速冻板栗红烧肉做法

速冻板栗红烧肉的做法如下：

五花肉 500克

板栗 150克

青葱 2根

生姜 1小块

冰糖 30克

米酒、酱油、蚝油适量

五花肉切成块状，用冷水洗净血水。

在锅中加入适量水，放入切好的青葱段和姜片，将五花肉块放入，大火烧开后转小火焯水5分钟，去除多余的血沫和杂质。焯水后，用冷水冲洗肉块，以保持肉质的鲜嫩和清洁。

在干净的锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火慢慢加热。待冰糖慢慢融化并开始微微冒泡，逐渐炒至金黄色糖色，此步骤关键在于控制火候，避免糖色炒焦。

将焯水过的五花肉块倒入糖色中，大火煸炒。煸炒可以帮助肉块表面迅速收紧，锁住肉汁，使肉块更加香酥。随后沿锅边缓缓倒入少许米酒，利用高温迅速蒸发酒精，增加菜肴的香气。

加入适量的酱油和蚝油调味，放入事先处理好的板栗。然后倒入足够量的水（水要没过食材），转小火慢炖40分钟至肉质软烂，板栗熟透。

最后开大火，收紧锅中的汤汁，让肉与板栗的表面形成一层略带光泽的薄薄的糖衣，使菜肴的色泽更加诱人，风味更加浓厚。出锅前可以撒上少许葱花增添色彩和香气。

这样一道美味的速冻板栗红烧肉就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。