炒腊肉用的青菜叶

炒腊肉时，可以使用多种青菜叶，具体选择哪种青菜叶可以根据个人口味和当地的食材情况来决定。以下是一些常见的青菜叶及其在炒腊肉中的做法：

将青菜清洗干净，把菜帮和菜叶分开切块或切片。

腊肉清洗干净切片，炒香后加入菜帮煸炒出香味，再放入菜叶煸炒断生，最后加盐调味。

油菜柳（粗的地方拍下切段，跟叶子分开）和腊肉分别切片。

腊肉炒熟后，放入粗的菜柳炒至五六分熟，再加入叶子，加盐、鸡精、生抽炒熟出锅。

去皮青菜杆、胡萝卜、山药、腊肉分别切片，葱姜蒜也切片，蒜叶切段。

起锅放水烧开，加盐油，下菜杆、胡萝卜、黑木耳一起焯烫后控水。

另起锅放油，烧至温热下葱姜蒜炒香，放入腊肉、料酒，肥肉炒至透明后，下焯水的菜，加生抽、豆瓣酱、蚝油、水煮一会，最后洒蒜青叶即可。

这些做法中，青菜叶的处理方式略有不同，但总体步骤相似，都是先炒香腊肉，再放入青菜叶煸炒至熟，最后加盐等调味料。你可以根据自己的喜好选择合适的青菜叶进行尝试。