怎么看面条的发酵时间呢
判断面条发酵时间的方法如下：
观察洞口回缩情况
用手指蘸点面粉，在面团中间戳个洞。
如果洞口不回缩也不塌陷，说明发酵好了。
如果洞口迅速回缩，说明发酵还不够。
如果洞口塌陷，说明发酵过头了。
检查温度
发酵时间受温度影响较大。夏天天气热，发酵时间较短；冬天天气冷，发酵时间较长。
可以通过感知平底锅的温度来判断发酵时间，一般将平底锅烧热至手可以触碰的温度后，立即放入馒头或包子，盖上干布，避免风吹结皮。
观察体积和表面
发酵完成后，面团体积应膨胀约2-2.5倍。
面团表面应光滑细腻。
闻酸味
发酵过程中会产生酸味，发酵过度会有明显的酸臭味。