饭店凉菜多样做法

拍黄瓜

食材：黄瓜2根、白糖2勺、蒜末适量、小米辣适量、盐少许、生抽2勺、陈醋1勺、麻油1勺、熟花生一小把。

步骤：

1. 黄瓜洗净，用刀背轻轻拍散，切成适口的小块。

2. 黄瓜块放入大碗中，加入2勺白糖，腌制15分钟。

3. 挤去多余水分。

4. 加入蒜末、小米辣、盐、生抽、陈醋、麻油和熟花生，抓拌均匀。

5. 盛入盘中，即可享用。

鸡丝凉面

食材：碱水面条半斤、鸡腿1个、黄瓜半根、胡萝卜半根、麻酱、盐、糖、辣椒红油、酱油、保宁醋、香油、花椒油、料酒、大蒜、生姜、小葱、菜籽油。

步骤：

1. 鸡腿煮熟后手撕成丝，黄瓜和胡萝卜切丝，小葱切葱花，姜蒜剁茸。

2. 碱水面煮至断生后捞出，摊在盘子里，淋上菜籽油，冷却后抖散。