炸酱面属于凉菜吗吗

炸酱面 不属于凉菜，而是一种热菜。以下是具体的分析：

炸酱面是中国传统特色面食，主要流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。

炸酱面的灵魂是炸酱，通常是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒而成。

面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码（如黄瓜丝、绿豆芽、菠菜等），搅拌均匀后食用。

在炎热的夏天，有些人会选择将煮熟的面条投入冰水中过凉，这样可以使面条更加清爽，但这种做法并不改变其作为热菜的本质。

凉菜通常是指作为开胃菜或配菜食用的冷盘，制作过程中常采用凉拌、腌制等方式，食用时温度较低。

综上所述，炸酱面在制作和食用过程中均表现出热菜的特征，因此不属于凉菜。