土豆青椒茄子做法家庭版

做法一

食材：土豆、茄子、青椒、蒜末、姜片、生抽、白糖、鸡精、盐。

步骤：

1. 土豆、茄子、青椒切块，姜蒜切末。

2. 锅中加油，油热后先炸土豆两分钟，再放茄子炸一分钟，最后放青椒炸30秒，控油备用。

3. 锅中留底油，炒香姜蒜，加入炸好的蔬菜，翻炒后加生抽、白糖、鸡精、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二

食材：茄子、土豆、青椒、大蒜、姜、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉、植物油、清水。

步骤：

1. 茄子切条腌制10分钟，吸干水分；土豆切块，泡水中防止氧化；青椒切块。

2. 锅中加油，先炸土豆至金黄，再炸茄子至软熟，最后炸青椒，控油备用。

3. 锅中留底油，炒香姜蒜，加入炸好的蔬菜，翻炒后加生抽、老抽、糖、醋调味，再加适量清水炖煮5分钟，最后加青椒翻炒2分钟，勾芡收汁即可出锅。