青椒老味道

青椒老味道通常指的是通过特定的烹饪方法，使得青椒所带有的独特而浓郁的风味得以充分展现。以下是一种能够带来老味道青椒的做法：

材料

年轻的公鸡 1只

小青椒 5个

葱 1长段

蒜瓣 3个

姜 1小块

花椒 20粒左右

八角 1-2个

丁香 1-2粒

料酒、生抽、老抽、蚝油、高汤粉、盐 适量

做法步骤

整鸡处理

整鸡剁成鸡块，用水洗干净。

锅里添水烧开，鸡块放入沸水中汆一下，捞出后晾凉。

青椒处理

青椒洗净，用手撕成小片。

炒制

锅烧热，倒油，油热后加入花椒、八角、丁香、葱、姜、蒜，爆出香味。

倒入鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、蚝油，翻炒一会儿后倒入开水没过鸡肉。

加入老抽上色，开锅后炖约20分钟，加入青椒。