红烧冬瓜虾滑

冬瓜虾滑红烧

冬瓜虾滑红烧是一道色香味俱全的经典家常菜，冬瓜的清爽与虾仁的鲜美相得益彰，非常适合家庭日常制作。

主要食材

冬瓜 500克

新鲜虾仁 200克

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

胡萝卜半根

淀粉 1大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺

料酒 2大勺

白糖 1小勺

盐适量

鸡精适量

食用油适量

葱花适量

香菜适量

制作步骤

冬瓜去皮去籽，切成约2厘米见方的块。

锅中加水烧开，放入冬瓜焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

虾仁洗净，去虾线，剁成虾泥。

加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

锅中加油烧热，放入姜片、蒜末炒香。

加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀，制成调味汁备用。

将炒香的调料倒入锅中，加入虾仁翻炒至变色。

加入焯好水的冬瓜块，翻炒均匀。

倒入之前准备好的调味汁，翻炒均匀，让冬瓜充分吸收调味汁。

加入适量清水，水量刚好没过冬瓜和虾仁。

大火烧开后，转小火焖煮10-15分钟，直到冬瓜软烂，虾仁熟透。

汤汁快收干前，根据口味调整盐量，继续翻炒均匀。

将炖好的冬瓜虾滑盛入盘中，撒上葱花和香菜作为装饰。

小贴士

虾滑一定要搅拌到上劲，这样炒出来的虾滑口感更加Q弹。

冬瓜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更加清爽。

焖煮过程中可以根据个人口味调整火候和时间，以达到最佳口感。

这道冬瓜虾滑红烧不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你在制作过程中能够享受到烹饪的乐趣，并品尝到这道美味佳肴。