冬瓜圆子的原则
冬瓜圆子的原则主要包括以下几点：
食材选择
冬瓜：选择新鲜冬瓜，确保其口感和营养价值最大化。
肉沫：选用猪里脊肉或猪肉末，肉质鲜嫩，适合制作圆子。
鸡蛋：使用鸡蛋增加圆子的黏性和口感。
调料：姜葱蒜、生抽、淀粉、盐、花椒面等，这些调料能提升圆子的风味。
肉沫处理
肉沫要充分腌制，用姜葱、生抽、盐、鸡蛋、淀粉和花椒面抓匀，然后多揉一会，使肉沫更加入味和嫩滑。
冬瓜煮制
冬瓜切块后，先冷水下锅，煮到冬瓜有一半透明，这样可以使冬瓜的鲜味充分融入汤中。
圆子制作
将腌制好的肉沫分成小圆子，轻轻搓圆。
冬瓜煮到半透明后，转小火，下入圆子，圆子表面变色后开大火，保持火候，使圆子均匀受热。
取一个圆子对破划开，确认里面也变色后，即可捞出。
火候掌握
煮圆子时火候要掌握好，避免圆子煮老或煮不熟。大火使圆子表面迅速变色，小火慢煮则使内部熟透。