烧苦瓜的苦瓜切法

烧苦瓜的苦瓜切法如下：

清洗苦瓜：

首先将苦瓜洗净，去掉瓜囊和内部的白色内膜，这是去除苦涩味的关键步骤。

切片：

将苦瓜对半切开，用勺子挖去内部的籽和瓤，然后切成薄片或条状。

腌制：

在切好的苦瓜片中加入炒菜时所用盐量的两倍，腌制5分钟。腌制后，用清水将苦瓜清洗干净，挤干水分备用。

炒香配料：

锅中热油，先下拍蒜、豆豉和红椒炒香，为菜肴增添香气。

炒制：

将处理好的苦瓜倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、少许生抽和蚝油调味，大火快速翻炒至苦瓜断生，保持其清脆口感。

通过以上步骤，可以做出色泽翠绿、口感清脆、微苦中带着丝丝甘甜的烧苦瓜。