肉末炒豆角丁酸豆角

肉末炒豆角丁是一道经典的民间传统湘菜，以其色泽美观、酸辣香鲜、脆嫩味美而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

猪瘦肉 100克

酸豆角 400克

鲜红椒 30克

配料：

猪油 100克

香油 10克

酱油 10克

山西老陈醋 10克

干椒末 10克

蒜子 15克

葱 15克

调料：

盐 6克

味精 1克

鲜汤 40克

制作步骤

猪瘦肉去筋膜，洗净沥干水，剁成末。

酸豆角摘洗净，沥干水，挤刀切碎。

鲜红椒洗净，去蒂去籽，与蒜子均切米粒，葱切段。

净锅置旺火上烧热，放碎酸豆角炒干水。

另取一净锅置旺火上，放油烧到六成热，下肉末炒散。