酿苦瓜烧辣椒

苦瓜酿辣椒是一道美味的家常菜，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。下面是一道详细的苦瓜酿辣椒的做法：

材料

肉馅：250克

干香菇：8朵

干木耳：5朵

盐：适量

蚝油：一勺

白胡椒：1小勺

姜粉：1小勺

料酒：1小勺

苦瓜：3条

青辣椒：10个

蒜瓣：4片

豆豉：2勺

干辣椒：5个

做法

干香菇和干木耳提前用凉水泡发，剁碎备用。泡香菇的水不要倒掉，沉淀后取上层清澈部分备用。

肉馅中加入香菇碎、木耳碎、所有调料（盐、蚝油、白胡椒、姜粉、料酒），充分搅拌均匀，腌制入味。

苦瓜和青辣椒洗净，切小段，掏出里面的核。

将调好的肉馅分别酿入苦瓜和辣椒的空腹中。

平底锅烧热，放油，下酿好的苦瓜和辣椒，两面煎至金黄，出锅备用。

另起锅，放底油，放入豆豉、干辣椒、蒜瓣煸香。

倒入煎好的苦瓜和辣椒，加入之前泡香菇的水，放盐、鸡精（可选），盖盖烧制2-3分钟，尝咸淡，如味道合适，收汁即可。

小贴士

去苦味：如果不喜欢苦瓜太苦，可以在切好苦瓜后，用少量盐稍微腌一下，能去掉一些苦味。

火候掌握：苦瓜和青椒适合短时间快炒，用大火能保持清脆口感，同时保留青椒的鲜嫩。

调味平衡：青椒和苦瓜的比例最好保持在1:1，这样两种味道可以达到很好的平衡，微甜中和苦味。

这道苦瓜酿辣椒色香味俱全，肉馅鲜香，苦瓜清香微苦，是一道营养丰富、口感独特的家常佳品。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。