乌江鱼豆腐的做法

乌江鱼豆腐是一道具有地方特色的美食，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是制作乌江鱼豆腐的详细步骤：

材料准备

乌江鱼1尾（约1千克）

乌江豆腐500克

调料：豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量

制作步骤

鱼肉处理

将乌江鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。

豆腐切成4厘米见方的块，入沸水中焯水后滤干水分。

调料准备

姜、大蒜切片，葱切成2.5厘米长的节。

豆瓣酱切细，糍粑辣椒制熟。

烹饪过程

锅下猪油烧至6成热时，加入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香，再加入姜、蒜片继续炒香。