吃清蒸难吃

清蒸鱼是一道看似简单却需要技巧的菜肴。如果你觉得清蒸鱼难吃，可以尝试以下几种方法来改善口感：

酱油、醋、耗油、葱姜蒜：调成蘸料，浇在鱼身上食用。

香辣鱼：在清蒸后，可以调制一碗料汁（蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、辣椒段、花椒、香菜末、葱末），浇在鱼上。

酸辣鱼：用辣椒、葱姜炝锅，加入清水、米醋、生抽、盐、味精、胡椒粉，炖煮十分钟带汤出锅。

在蒸鱼前，可以使用葱姜蒜、料酒、盐腌制鱼，以去腥增香。

水开后放鱼：一定要等到水开了以后再放鱼蒸，冷水蒸会使鱼的口感和鲜美度流失。

旺火快蒸：用旺火沸水快速蒸制，保证鱼肉一次蒸熟，避免肉质变老。

盐会使鱼肉中的水分流失，导致口感变老。清蒸鱼最忌讳过早放盐。

去腥：在鱼身两侧各划一刀，使鱼肉展开，受热更均匀，熟得快，保留更多鲜味。

泡热水：用80℃的热水泡一下鱼，可以去腥，保证鱼的完整。

使用料酒：在蒸鱼时加一些料酒，可以去腥提香。

虚蒸：关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

通过以上方法，你可以大大提高清蒸鱼的口感和风味。希望这些建议对你有所帮助!