正宗贵州羊肉做法

贵州羊肉的做法多种多样，以下提供几种常见的正宗贵州羊肉做法：

遵义羊肉火锅

食材：山羊肉500克，八角1个，盐适量，葱段适量，生姜片适量，干尖椒2个，花椒粒适量，香菜适量，蒜花适量。

步骤：

1. 准备好调味料，家里的几样就足够了。

2. 新鲜羊肉从中间剁开，放入铁锅中大火煮开，捞去浮末。

3. 加入调味料，改成小火慢炖约1小时，直至汤汁变成浓白色且羊肉用筷子能轻松扎透。

4. 捞出羊肉，留下底汤，冷却后放入冰箱压紧冷冻2小时，取出切成薄片。

5. 汤倒入锅中重新烧热，放入羊肉片小火煮20分钟，至肥肉变透明，加盐、蒜花和香菜即可食用。

贵州羊肉粉

食材：羊肉后腿700克，米粉100克，枸杞10颗，香菜，遵义干辣椒，当归3克，黄芪3克，陈皮4片，山楂4片，生姜、大葱、盐、小葱。

步骤：

1. 羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，水煮沸后关火。

2. 药膳调料包用漏网洗净，备用。