炒出来的凉菜

炒出来的凉菜通常需要先将食材进行炒制处理，然后再进行凉拌。以下是一些具体的炒凉菜的做法：

醋溜茄子

茄子切长条状，用水焯水备用。

大蒜切末，豆瓣酱用生抽调匀备用。

锅中烧热油，加入豆瓣酱炒香。

放入焯好水的茄子，大火翻炒。

加醋、盐、白糖调味，翻炒均匀，淋上花椒油即可。

凉拌黄瓜

黄瓜洗净切丝，加入蒜末、盐拌匀腌制片刻。

加入生抽、白糖、辣椒油拌匀即可。

凉拌海带丝

海带丝洗净切段，用热水焯水备用。

加入蒜末、盐、生抽拌匀即可。

凉拌木耳

木耳提前泡发洗净切丝，大蒜切末备用。

锅中烧开水，加入木耳焯水备用。