麻辣十三香调料

正宗香辣十三香调料的配方包括多种香料，这些香料经过精心挑选和搭配，以创造出独特的香气和口感。以下是一个常见的正宗香辣十三香调料的配方：

香料

辣椒（干辣椒、鲜红椒）

花椒

姜

蒜

大葱

八角

桂皮

香叶

丁香

小茴香

草果

白芷

十三香粉

泡椒

豆瓣酱

生抽

老抽

料酒

白糖

盐

鸡精

食用油

卤水材料 （可选）：

高汤（或清水）

生抽

老抽

料酒

冰糖

姜片

葱段

各种香料包（可根据个人口味调整）

制作步骤

将所有香料（除十三香粉、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油外）放入水中浸泡10分钟，清洗干净后捞出沥干水分。

将所有香料放入干净的铁锅中，不加油，开小火加热，用铲子不停地翻炒，炒出香料的香味。

等到香料颜色金黄，香味浓郁，水分被炒干后关火，倒出香料晾凉。

将晾凉的香料放入料理机中，打成粉末状，十三香就做好了。

将打好的十三香粉装入玻璃瓶里密封起来，随用随取。

这个配方可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些香料的用量，以达到最佳的口感和风味。在使用时，可以根据具体的烹饪需求，将十三香粉与其他调料混合均匀，以提升菜肴的香气和层次感。