用猪肉假冒牛肉的危害

用猪肉假冒牛肉的危害主要体现在以下几个方面：

在制作假牛肉的过程中，常常会添加亚硝酸钠和牛肉香精色素。亚硝酸钠在体内过量积累可能引发致癌风险。

一些不法商贩为了使猪肉更像牛肉，可能会超量使用食品添加剂如牛肉膏、I+G、水解蛋白等。这些添加剂在安全剂量内食用虽无大碍，但长期过量摄入会对身体造成危害，特别是对肝肾等器官。

假牛肉通常使用纤维较粗的猪肉制作，与真牛肉相比，其肉质结构松散，口感和营养价值也相差甚远。

食用用种猪或老母猪肉制作的假牛肉，可能因为这些猪在饲养过程中使用了药物或疫苗，导致肉质中残留有害物质，如雌性激素和免疫球蛋白，这些物质可能引起贫血、溶血性黄疸等疾病。

不法商贩通过虚假宣传等手段，使消费者误认为购买到的是便宜的“鲜牛肉”，从而侵犯了消费者的知情权和选择权。

综上所述，用猪肉假冒牛肉不仅欺骗了消费者的感情和金钱，更对人们的健康构成了严重威胁。建议消费者在购买牛肉时，学会辨别真假，选择正规渠道购买，以保障自身健康。