清汤鸡火锅的做法

清汤鸡火锅的做法如下：

准备食材

整鸡1只

香菇5个

香菜1根

姜片、葱段、蒜瓣适量

料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖等调味料

处理鸡肉

将鸡处理干净，剁成小块。

在锅中加入冷水，放入鸡块、姜片、胡椒粉和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出鸡块并冲洗干净。

炒制鸡肉

锅中放入适量食用油，油热后放入鸡块，用中小火煸炒至水干，表面颜色略黄。

加入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、蒜瓣、八角等香料，翻炒至香味四溢。

加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和少许白糖，继续翻炒均匀。

炖煮鸡肉

倒入足够的热水，水量要没过鸡肉。

大火煮开后转小火慢炖15~20分钟，直到鸡肉熟透，略去骨。

准备配菜

香菇用淀粉水清洗干净，切成小块。

宽粉提前用水浸泡至软身，切成粗丝。

其他蔬菜如土豆、藕片、猪肝等可根据个人口味准备。

煮火锅

将炖好的鸡肉和汤汁全部倒入火锅器皿中。

将准备好的蔬菜和配料放入锅中煮熟，即可食用。

调味

根据个人口味，可以在火锅中加入一些辣椒和辣椒酱增加辣味。

出锅前撒一些香菜增加香味。

这样，一锅鲜美的清汤鸡火锅就完成了。建议搭配一些清淡的蔬菜和豆腐类食材，以平衡整体口味。