高级猪肝的做法

高级猪肝的做法如下：

食材准备

精选猪肝约240克

泡椒、剁椒、青红辣椒、干红辣椒

姜、大蒜、青蒜苗叶、葱

烹饪步骤

将泡椒、青红椒、干红辣椒、姜、大蒜、青蒜苗叶、葱切好备用。

猪肝切片后，泡出血水，用清水冲洗并沥干。

猪肝中加入料酒一勺、老抽小半勺、蚝油一勺、姜丝和淀粉一勺，拌匀腌制15分钟。

热锅倒油，油热后放入猪肝，大火快速翻炒至变色后迅速捞出。

另起锅，倒入适量油，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，再倒入猪肝翻炒，加入生抽两勺、老抽半勺、适量盐和少许鸡精，翻炒均匀，最后加入蒜苗叶快速翻炒几下即可。

建议：

猪肝切片要薄，这样更入味。

腌制时加入盐和面粉，盐能杀菌，面粉吸血水，能更好地去除腥味。

啤酒浸泡是去腥的有效方法，能显著提升猪肝的口感。

炒猪肝时要用大火快炒，保持其嫩滑度。