炒菜炒太咸

炒菜炒咸了，可以尝试以下几种方法来补救：

往咸了的菜肴里加点水或者高汤，注意加的水或高汤要热，且量要适中，避免菜肴变得稀拉拉的。

在咸了的菜肴里加点糖，利用糖的甜味来中和咸味。注意加糖量要适中，避免菜肴变得甜腻。

加一些醋或柠檬汁不仅能中和咸味，还能增添酸味和果香。注意控制加量，避免菜肴变得酸溜溜的。

土豆和豆腐都有很好的吸盐能力，能吸收菜肴中多余的盐分。将切好的土豆片或豆腐块放入锅中翻炒几下，待其吸收盐分后，再捞出。

在碗中准备一些淀粉，加入清水搅拌后，将淀粉水倒在炒咸的菜里，这样可以稀释菜里面的盐分，同时使菜肴口感更醇厚。

可以加入少许生鸡蛋清，因为蛋清可以吸附盐分，淡化咸度。注意不要使用熟鸡蛋清，因为熟鸡蛋清的效果不如生鸡蛋清。

根据你的口味和菜肴的具体情况，选择一种或几种方法进行尝试，以达到最佳的补救效果。