炒粉丝为什么用木耳焯水

炒粉丝时，使用木耳焯水有以下几个原因：

去除细菌：

木耳在生长和晾晒过程中可能会附着大量细菌，焯水可以有效去除这些细菌，确保食用安全。

去污：

木耳表面可能会沾有灰尘和杂质，焯水可以进一步去除这些污垢，提高食材的清洁度。

提高营养吸收：

高温焯水可以使木耳中的膳食纤维和多糖更好地溶解，从而提高人体对这些营养物质的吸收。

防止炸锅：

木耳在炒制过程中容易吸油，焯水后的木耳在炒制时更不容易出现炸锅的现象，使炒菜过程更加稳定。

改善口感：

焯水可以使木耳更加爽口，提升炒制后的口感。

综上所述，焯水是炒粉丝前处理木耳的一个重要步骤，能够确保食品安全、提升口感和营养价值。建议在使用木耳炒粉丝前，先进行焯水处理。