贵州米粉的做法大全集

贵州米粉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 贵州炒肉粉

材料：

米粉250g

鸡胸肉1块

青菜适量

贵州豆瓣酱

盐

鸡精

酱油

糖

葱

辣椒

做法：

1. 将米粉放入水中，煮至八分熟，然后放入凉水中。

2. 锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油，加入鸡肉。

3. 鸡肉快熟时，加入米粉和青菜，翻炒后加入盐、鸡精、酱油和糖，最后加入辣椒。

4. 调味料充分调和后即可出锅。

2. 贵州牛肉粉

材料：

新鲜黄牛肉1000克

米粉按人配需要量

泡酸莲白

酸菜

牛油

葱

花椒

八角

山奈

草果

沙仁

香叶

回香

桂皮

盐

干辣椒

芜荽

味精

做法：

1. 黄牛肉洗净切块，下锅煮至半生，捞出切成肉丁或肉片，备用。

2. 牛板油炼成牛油备用。

3. 米粉用清水漂过，放入开水锅中烫透，捞出放入碗中。

4. 在米粉上铺上牛肉片和炖熟的牛肉丁，加上酸菜、牛油，最后浇上滚烫的原汤和香菜。

3. 贵州汤米粉

材料：

米粉300克

猪骨汤料500克

猪肉片100克

笋片50克

黄豆芽50克

香菜适量

红油豆瓣酱适量

大葱、姜、蒜适量

盐、鸡精、胡椒粉适量

做法：

1. 米粉用冷水泡软，放入蒸锅中稍微蒸熟。

2. 猪骨汤料中加入适量的盐、鸡精和胡椒粉。

3. 平底锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入红油豆瓣酱炒匀，加入猪肉片、笋片和黄豆芽翻炒。

4. 将煮好的猪骨汤料倒入炒好的配菜中，烧开后即可关火。

4. 贵州拌米粉

材料：

米粉适量

肉末（猪肉或牛肉均可）

姜蒜末

香菜

盐

鸡精

酱油

辣椒油（可选）

做法：

1. 米粉用清水漂过，放入开水锅中烫透，捞出放入碗中。

2. 姜蒜末放入耐热碗中，加少许细盐，用滚烫的水冲入，拌匀。

3. 在米粉上依次放入肉末、小葱、香菜，加入盐、鸡精，拌匀即可。也可以根据口味加入辣椒油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。