芋头脚做法

芋头脚是一道美味的传统菜肴，以下是制作芋头脚的详细步骤：

材料

猪脚：半个

芋头：半个

八角：2个

桂皮：一块

香叶：3—4片

小葱：4根

姜：一块

蒜：5瓣

糖：1—2勺

酱油：2—3勺

油：1汤匙

盐：适量

水：适量

步骤

准备材料

桂皮、香叶、八角备用。

葱打节，姜拍扁，蒜切末。

芋头去皮切块，大小与猪脚相近。

处理猪脚

猪脚洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。

炸芋头

锅中倒油，加热至六七成热后，放入芋头块，炸至表面金黄，捞出沥油。

炒糖色

锅中留底油，加入糖，小火炒至糖融化并呈金黄色。

炒香调料

将葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶放入锅中爆香。

炖煮

加入酱油和盐调味，倒入焯好水的猪脚，翻炒均匀。

加入足够的水，大火煮开后转中小火慢炖。

加入芋头

当汤汁收到约三分之二时，加入炸好的芋头块。

继续小火炖煮，直至芋头和猪脚都熟烂入味。

收汁

汤汁收到差不多时，开大火收汁，直至汤汁浓稠。

出锅

出锅前撒上葱花即可。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可适时翻动猪脚和芋头，使其受热均匀。

根据个人口味，可适当调整酱油和盐的用量。

希望这个教程能帮助你成功制作出美味的芋头脚!