食堂西兰花切法
切西兰花的步骤如下：
切花蕾
不要直接将花蕾放在案板上切，用手衬托着花蕾，再用刀将西兰花从根茎部分分开成小朵。
清洗
将切好的西兰花放入盆中，加入一勺食用盐和适量面粉，加入清水浸泡10分钟，以清除表面的虫卵和农药杂质。然后搓洗西兰花，再用流动的清水冲洗干净。
焯水
清洗干净的西兰花放入蒸锅，开中火蒸5分钟，使西兰花完全熟透且营养流失最少。蒸好的西兰花放入冷水中过一下冷水，然后沥干水分。
摆盘
将过完冷水的西兰花放入一个小碗中，花茎部分朝内，花蕾部分朝外，依次摆出一个球形。在小碗上倒扣一个盘子，然后迅速翻转，使西兰花呈现一个美观的球形。
调制料汁
在一个小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺水淀粉、一勺胡椒粉和一勺香油，再加入适量的清水，搅拌均匀成料汁。
炒制料汁
锅中倒少许食用油，油温7成热时，下入提前切好的蒜末，炒至金黄色，再下入小米椒，炒出香味。然后倒入调好的料汁，加入红椒丁，烧至料汁冒泡变得浓稠。