黄豆炖汤前

在炖汤前，黄豆需要提前进行浸泡。以下是具体的浸泡时间和方法：

一般黄豆需要泡3个小时左右。

如果时间充裕，可以提前一天晚上泡上，这样黄豆会吸足水分，炖出来的汤更加浓郁。

将黄豆放入清水中浸泡，加入2勺料酒浸泡半小时以上。

黄豆也可以用热水浸泡，这样泡开速度会更快。

如果使用高压锅、电压力锅等快速煮锅具，可以不泡黄豆，因为这些锅具可以在较短的时间内将黄豆煮熟。

如果使用紫砂锅、电饭煲等煮汤较慢的锅具，泡开的黄豆可以煮得更熟，通常泡开即可。

示例做法

鲜猪脚、优质黄豆、香葱、生姜、料酒、食醋、盐、油、清水。

前期准备：

将鲜猪脚剁块，生姜切片，取两片生姜放入猪脚中，加足量清水后，放入1勺食醋，搅拌均匀后静置一旁。

黄豆提前过一遍清水，而后用清水浸泡，加入2勺料酒浸泡半小时以上。

炖煮过程：

炖锅中加入足量清水，放入剩下的姜片和切段的葱白，放入泡好洗净的猪脚，大火煮开后，用勺子撇掉煮出来的泡沫。

将泡好的黄豆悉数倒入，大火再次烧开3分钟后，加盖中火炖煮。

中火炖煮20分钟后，转小火继续细煨20~25分钟，放气后揭盖，加入适量食盐调味后，撒上葱花即可盛碗享用。

通过以上步骤，黄豆炖猪脚不仅能够充分吸收料酒和生姜的香味，还能炖出浓郁爽口的汤汁。希望这个做法对你有所帮助。