炖汤用的是什么胶水

在炖汤时，可以使用多种胶质来增加汤的粘稠度和风味。以下是一些常见的胶质类型及其用途：

鱼胶，也称鱼肚胶，是从鱼肚中提取的胶质，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白。在鲜炖花胶等菜肴中，鱼胶可以使汤汁变得浓郁、口感鲜美。

猪皮熬制的胶叫做猪皮胶，它是一种由猪皮经过加工熬制而成的胶状物质。猪皮胶在冷却后会凝固，常用于制作猪皮冻等食品。

鹿角胶是由鹿角煎煮、浓缩制成的固体胶，呈黄棕色或红棕色，具有温补肝肾、益精养血的功效。在传统中医中，鹿角胶常被用于炖汤或制作补品。

巴沙胶是一种廉价菜胶，常用于制作各种汤品，以增加汤的粘稠度。

淡水鱼胶是从淡水鱼类中提取的胶质，价格较为低廉，常用于制作各种汤品。

根据不同的需求和口味，可以选择合适的胶质来炖汤。例如，追求鲜美口感的可以选择鱼胶或猪皮胶，而需要温补的可以选择鹿角胶。

建议根据具体需求和口味选择合适的胶质，以达到最佳的炖汤效果。