襒菜根腌制

襒菜根腌制的方法如下：

准备食材

苤菜根（或称为雪菜根）

盐

白糖

高度白酒

辣椒粉或辣椒面

花椒粉

大蒜

小米辣

生抽、老抽（可选）

清洗和晾干

将苤菜根洗净，剪去细根，晾干水分。

腌制

在盆中加入适量的盐、白糖、高度白酒、辣椒粉、花椒粉、大蒜和小米辣，搅拌均匀。

将晾干水分的苤菜根放入盆中，加入调料，充分揉搓至每一根苤菜根都裹满调料。

将腌好的苤菜根装入干净的瓶子或罐子中，密封保存。

发酵

将密封好的苤菜根放置在阴凉处，一般发酵一周即可食用。如果想让发酵快点，可以在腌制后轻揉一下。