红烧肉怎么做卤肉

红烧肉和卤肉的制作方法有些许不同，下面分别提供两种做法：

红烧肉的做法

准备材料

五花肉400克

老抽1勺

姜3片

冰糖适量

生抽3勺

八角2只

桂皮一小节

制作步骤

五花肉洗干净切好焯水备用。

不粘锅放少许油，倒入焯好的五花肉和冰糖翻炒至两面金黄，再加入姜片、八角和桂皮炒香。

加老抽、生抽和水，煮大概30分钟，出锅前先试味，不够咸可以加点盐。

喜欢吃鸡蛋的，可以用水煮熟鸡蛋再加入一起煲。

卤肉的做法

准备材料

五花肉500克

老抽1勺

盐小半勺

糖1勺

葱、姜适量

八角2个

香叶2片

桂皮1块

料酒适量

制作步骤

五花肉切成小段，凉水入锅，放入葱姜大料和料酒，大火烧开，撇去浮沫。

捞出到温水中洗干净，用厨房纸沥干水分。

锅中不放油煎至两面焦黄。

在油中放上葱、姜、辣椒、香叶、桂皮，翻炒后加入白糖翻炒至糖浆提色，加老抽两勺翻炒后放入温水煮开。

煮开后倒入高压锅中，放两颗鸡蛋，高压锅40分钟后出锅。

这两种方法分别适合喜欢红烧口味和卤味口味的人。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。