猜骨肉拌凉菜
猜骨肉拌凉菜是一道美味的下酒菜，主要食材包括大骨头、小芹菜、甜椒、蒜、葱、香菜等，调料有白糖、花椒油、味多鲜酱油、香醋、辣椒油、盐、鸡精等。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
大骨头2斤
小芹菜适量
甜椒半个
蒜适量
葱适量
香菜适量
处理大骨头
大骨在锅里焯水，去除血水和杂质。
焯水后的大骨用热水冲洗干净，放入砂锅中，一次性加足水，大火煮开后转小火炖制40分钟左右，直至肉质酥烂。
准备辅料
小芹菜洗净切成节，再切成细丝。
甜椒切丝。
蒜做成蒜泥。
葱切葱花。
香菜切段。
炖好的骨头肉处理
炖好的骨头肉关火，捞出骨头，骨汤可以留作炖菜用。
用刀把骨头上的肉剔下来，切成小方块。