副食凉菜的品类

副食凉菜的品类非常丰富，以下是一些常见的分类和示例：

卤菜

红卤系列：如卤鸡翅、卤猪蹄等。

盐焗系列：如盐焗鸡脚。

麻辣系列：如麻辣鸭脖。

腌菜

上海雪里蕻：一种传统的腌制蔬菜。

重庆涪陵榨菜：著名的榨菜品种。

广东酸笋：以竹笋为原料的腌制品。

皮冻

主要以猪皮为原料，蛋白质含量高。

泡菜

风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便。

拌菜

生拌：如凉拌黄瓜、凉拌折耳根。

生熟拌：如生拌牛肉、生熟拌黄瓜。