买凉菜健康吗
买凉菜是否健康 取决于多种因素，包括凉菜的种类、制作过程、储存条件以及食用者的健康状况。以下是一些关键点：
食品安全
凉菜在制作和食用过程中如果操作不慎或卫生意识淡薄，极易引发食品安全问题，如细菌污染和食物中毒。
购买凉菜应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店，避免购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜。
储存条件
凉菜未及时食用完毕的，应在5℃以下冷藏，但也不应超过24小时，以防发生腐败变质。
凉拌菜在室温环境下超过2小时就会受到微生物的污染，超过5小时则会变质。
营养与健康
凉拌菜减少致癌物的生成，少油少盐，能有效减少盐的摄取，降低心脑血管疾病的风险。
凉拌菜在制作过程中可能会因为食材的新鲜程度、清洗不干净等原因，导致细菌污染，尤其是生食的蔬菜和水果。
凉拌菜通常会去掉蔬菜的叶子和部分营养丰富的部分，长期食用可能导致营养不足。