蔬菜有哪些能做凉菜的

蔬菜可以做很多种凉菜，以下是一些常见的凉菜做法：

材料：内脂豆腐、皮蛋、生抽、蚝油、香醋、白糖、香油、辣椒油、小米辣圈、蒜末、葱花、香菜末、芝麻或花生碎。

做法：豆腐切片，皮蛋切成四瓣，摆盘整齐。调制酱汁，淋在豆腐和皮蛋上，撒上芝麻或花生碎。

材料：黄瓜、蒜、小米辣、盐、糖、香油、生抽、蚝油、香醋。

做法：黄瓜拍开切块，蒜剁成蒜末，小米辣切圈。放入大碗，加盐、糖、香油、生抽、蚝油、香醋，摇匀后冷藏一会儿。

材料：秋葵、蒜末、小米辣、香醋、生抽、香油、辣椒油。

做法：秋葵焯水断生，切成小段。调制酱汁，浇在秋葵上，搅拌均匀。

材料：土豆、青椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、白糖、香油。

做法：土豆切丝泡水去淀粉，青椒切丝，干辣椒剪段，大蒜切末。土豆丝焯水断生，再用凉水冲凉，拌匀调料。

材料：豆芽、蒜、醋、生抽、香油。

做法：豆芽洗净焯水，过凉后加调料拌匀。

材料：泡发木耳、蒜、生抽、醋、香油、辣椒油。

做法：木耳焯水，与调料拌匀。

材料：泡发腐竹、蒜、生抽、醋、香油。

做法：腐竹焯水切段，加调料拌匀。

材料：胡萝卜、醋、糖、蒜末。

做法：胡萝卜切丝焯水，加调料拌匀。

材料：莲藕、蒜、生抽、醋、香油。

做法：莲藕切片或段焯水，加调料拌匀。

材料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

做法：金针菇焯水，加调料拌匀。

材料：菠菜、花生、熟白芝麻、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白醋。

做法：菠菜焯水后过凉水，切段，加入调料和花生米、白芝麻拌匀。

材料：芹菜、蒜、青红辣椒、醋、盐、鸡精、糖。

做法：芹菜焯水后过凉水，切段，加调料拌匀。

材料：紫甘蓝、蒜末、醋、盐、糖。

做法：紫甘蓝切丝，加调料拌匀。

材料：苦瓜、蒜、醋、盐、糖。

做法：苦瓜切片焯水，加调料拌匀。

这些凉菜不仅口感丰富多样，而且营养丰富，适合各种场合食用。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的蔬菜和调料来制作。