从化酸李子的做法

从化酸李子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

用料

李子5斤

糖50克（按口味增减）

盐5克（按口味增减）

凉白开一半

白醋一半

步骤

用苏打浸泡李子半个钟，用水龙头清水冲洗几遍。

烧开水倒入李子，颜色变黄后捞起。

洗净玻璃瓶，用开水冲洗杀菌。

倒入盐、白糖、醋和凉白开，摇匀后盖上盖子，放置2天以上即可食用。

方法二

用料

李子500克

盐12克

糖150克

步骤

李子洗净，用沸水浸泡1-2分钟，至青色李子变成黄色。

滤干水，用小刀划5-6道口子，用盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，滤干水。

装入密封的玻璃罐中，一层李子一层白糖，放入冰箱中腌制一晚上，期间多次取出玻璃罐摇晃，使每一颗李子都沾上白糖。

多腌几天，当李子变成爬满皱纹的小老头似的，口感更爽脆。

方法三

用料

新鲜李子6斤

白糖1000克

盐30克

白酒适量

辣椒粉、生抽、陈醋适量

步骤

李子清洗干净，晾干水分。

用刀给李子表面划几道口子。

准备一个干净无水无油的罐子，一层李子一层白糖装起来，封口处加一把冰糖，倒入适量白酒后密封，放置两个月。

烧开水泡李子3分钟，捞出沥干水分，用刀划几道口子，加30克盐腌1小时，用凉开水洗去盐分，沥干水分。

一层李子一层白糖，封口处撒上一层白糖，腌制2个晚上，期间多次摇晃玻璃罐。

腌制好的李子口感爽脆清甜，可以凉拌或直接食用。

方法四

用料

酸李子2斤

白糖或冰糖500克

柠檬1个

水500毫升

密封罐1个

步骤

李子放入盐水中浸泡10-15分钟，清水冲洗干净。

去除果核，切成薄片。

制作糖浆：烧开水加入白糖，搅拌至溶解，放入李子片浸泡30分钟。

柠檬榨汁加入糖浆，搅拌均匀。

将浸泡好的李子片放入密封罐中，倒入糖水，密封后放入冰箱冷藏24小时。

冷藏后的酸李子口感更佳，酸甜适中。

方法五

用料

李子1000克

话梅10颗

冰糖100克

盐2勺

步骤

李子用清水冲洗干净，加一点盐浸泡一会儿。

用刀背轻轻拍裂，不要拍碎。

奶锅中加入适量水，放入话梅和冰糖煮开冷却。

李子放入两勺盐腌制去涩味，用清水多冲洗几次，然后用开水烫三五分钟。

最后沥干水分，泡入酸梅水的容器里，放冰箱冷藏，时间越久越入味，可以放置两个星期左右。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作从化酸李子。