风吹猪肝配方

风吹猪肝是一道具有特殊制作工艺的菜品，以其独特的口感和风味著称。主要配料包括猪肝、红椒、青蒜等，再配以多种调味料。下面是制作风吹猪肝的详细步骤和一些建议。

风吹猪肝的制作步骤

食材准备

猪肝 500克

红椒 25克

青蒜 25克

植物油 50克

精盐 1克

味精 2克

香油 5克

蚝油 5克

干椒粉 1克

五香粉 15克

料酒 5克

葱 10克

姜 10克

制作流程

前期处理

将猪肝切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒和五香粉煮熟，捞出后用挂钩挂在通风处吹干，需4天时间。

切片与调味

吹干的猪肝切成薄片；红椒去子去蒂，切成菱形片；青蒜切马蹄形备用。

锅中放油，下猪肝煸香，加入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀，再放入青蒜，淋上香油，翻拌几下即可出锅。

额外建议

选择猪肝：尽量选择新鲜的猪肝，这样制作出来的吹猪肝口感更佳。

吹干技巧：吹干过程中要注意力度和方向，确保猪肝能够均匀吹胀且不易破裂。