豆腐青椒洋葱鸡蛋

食材：豆腐、鸡蛋、青椒、红椒、洋葱、盐、老抽、生抽、蚝油、白糖、淀粉、姜、蒜。

做法：

1. 卤水豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散。青红椒和洋葱清洗干净，切成小块。

2. 准备调料碗，加入老抽、生抽、蚝油、清水、盐和白糖，搅拌均匀。

3. 鸡蛋液倒入豆腐中，拌匀。

4. 热锅倒油，煎至豆腐和鸡蛋表面变黄，盛出备用。

5. 锅内加少许油，炒香姜末和蒜末，倒入青红椒和洋葱块，快速翻炒。

6. 倒入煎好的鸡蛋豆腐，倒入调好的碗汁，煮开，中小火煮3~5分钟。

7. 最后淋入水淀粉勾芡，炒匀后关火盛出。

食材：鸡蛋豆腐、洋葱、红彩椒、青椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉、食用油、蒜片。

做法：

1. 鸡蛋豆腐从中间切开，裹满玉米淀粉。

2. 起锅烧油，煎至两面金黄色。

3. 调制酱汁：食盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖和淀粉加适量清水搅拌均匀。

4. 蒜片炒香后，倒入红彩椒、青椒和洋葱块翻炒。

5. 倒入煎好的鸡蛋豆腐，倒入酱汁，翻炒均匀后收汁。

食材：洋葱、青椒、鸡蛋、料酒、盐。

做法：

1. 鸡蛋打散，加少许盐、料酒和水。

2. 洋葱、青椒切丝。

3. 锅加油，鸡蛋炒熟后盛起备用。

4. 锅中加油，炒香洋葱，加入青椒炒熟，再加入炒好的鸡蛋，加盐调味后出锅。

食材：豆腐、洋葱、鸡蛋、盐、植物油、生抽、蚝油、鸡精、小葱、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，用清水浸泡15分钟去除豆腥味，然后煎至两面金黄。

2. 洋葱切丝，鸡蛋煎成荷包蛋备用。

3. 锅内加油，炒香洋葱丝，加入煎好的鸡蛋和豆腐，加入生抽、蚝油和盐调味，最后倒入水淀粉勾芡，撒上一层小葱花和鸡精，出锅。

这些菜肴都充分利用了豆腐、青椒和洋葱的口感和味道，搭配在一起既营养又美味。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。