玛莎蛋糕做法

玛莎的巧克力蛋糕

材料：

低筋面粉：1杯

盐：1/2小匙

小苏打（BP）：1/2小匙

小泡打粉（BS）：1小匙

不甜的可可粉：1/2杯

白糖：1杯

蔬菜油：1/2杯

热咖啡：1/2杯

牛奶（或重奶油）：1/2杯

大鸡蛋：1个

香草精：1/2小匙

做法：

1. 将A部分材料（面粉、盐、小苏打、小泡打粉、可可粉）全部过筛并用直立型打蛋器搅匀。

2. 将B部分材料（蔬菜油、热咖啡、牛奶、鸡蛋、香草精）全部加入A中，用电动搅拌器中速打匀，约2分钟，面糊稀稀的。

3. 烤箱预热至162度，烤25~30分钟，冷却15分钟再脱模。

4. 9吋蛋糕模（抹油、上粉）；也可以用Muffin cups（烤15分钟）。

5. 冷却后以容器或锡箔纸包起来冷藏1~2小时再品尝，风味更佳。

玛莎蛋糕（另一种做法）

材料：

低筋面粉：1200克

泡打粉：20克

蛋白液：1800克

细砂糖：1000克

精盐：10克

塔塔粉：20克

杏仁片：适量

做法：

1. 将1部分材料（糖）放入搅拌缸内搅拌3分钟至糖融化。

2. 再将2部分（面粉、泡打粉、塔塔粉）过筛加入打匀备用。

3. 然后将3部分（蛋白液）快速搅拌打至湿性发泡。

4. 再将4部分（砂糖、精盐）慢慢加入打至干性发泡。

5. 将打好的蛋白与蛋黄面糊混合拌匀。

6. 倒入模内，表面撒杏仁片装饰，入炉烘烤。

7. 出炉将模竖起冷却后脱去模具。

8. 每条重约280克左右，烤温度：上火180°C，下火180°C，烘烤时间：35分钟。

9. 产品克重：280克/个。

玛莎蛋糕（圣诞老人主题）

材料：

通用面粉：2 1/2杯

泡打粉：2 1/2茶匙

盐：1/2茶匙

无盐黄油：3/4杯（软化）

砂糖：3/4杯

鸡蛋：4个

香草精：1汤匙

全脂牛奶：1杯

无盐黄油：1杯（软化）

糖粉：4杯

浓奶油：3-4汤匙

香草精：1茶匙

红色凝胶食用色素：适量

黑色凝胶食用色素：适量

迷你棉花糖：适量

糖果或巧克力片：适量

做法：

1. 预热烤箱至350°F（175°C）。

2. 在两个8英寸圆形蛋糕盘上涂上油脂并撒上面粉。

3. 准备蛋糕糊：将面粉、泡打粉和盐搅拌在一起，在一个大碗中，将黄油和糖搅打至蓬松，一次加入一个鸡蛋，每次加入后搅拌均匀，添加香草精，逐渐添加干成分，与牛奶交替添加，从干成分开始和结束，混合直至合并。

4. 烤蛋糕：将面糊均匀地分布在准备好的平底锅之间，烘烤25至30分钟，或直至用牙签插入中心，拔出时是干净的。

5. 让蛋糕在平底锅中冷却10分钟，然后转移到金属架上完全冷却。

6. 准备糖霜：在一个大碗中，将黄油搅打至奶油状，逐渐加入糖粉，与浓奶油交替加入，直至光滑且可涂抹，添加香草精。

7. 将糖霜分成几份，并用凝胶食用色素将其染成一点红色和一点黑色。

8. 组装蛋糕：将一层蛋糕放在盘子上，在上面涂一层白色糖霜，添加第二层，并用白色糖霜覆盖整个蛋糕，像圣诞老人一样装饰，用红色糖霜在蛋糕的上半部分制作圣诞老人的帽子，用微型棉花糖制作胡须和帽檐。