米饭里放虾仁

将虾仁放入米饭中炒制，可以制作出美味且富有口感的虾仁炒米饭。以下是一种典型的做法：

大米饭 250克（最好是隔夜饭，米粒分明，口感更佳）

虾仁 150克（新鲜虾仁去壳去虾线，腌制稍加调味）

生抽 15毫升

盐、胡椒粉适量（调味提香）

胡萝卜、玉米、青豆（可根据喜好选择）

葱姜蒜（增加香味）

鸡蛋 1个（可选，用于增加口感和色泽）

前期准备：

虾仁清洗干净，用少许盐腌制，鸡蛋煎熟备用。

胡萝卜、玉米、青豆洗净备用。

葱、姜、蒜切末。

制作过程：

虾仁入锅炒至变色，加入胡萝卜、玉米、青豆翻炒。

倒入米饭，加入生抽、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后加入蛋块，再次翻炒片刻，出锅装盘即可。

或者可以尝试以下变体做法：

将剩米饭用微波炉加热1分钟，搅散，加少许植物油，继续搅散。

蒜台切粒，香葱切粒备用。

虾仁去沙线，用厨房纸吸干虾仁表面的水份，切成小粒，加入少许盐和蛋清，然后顺一个方向不停地搅拌，使其上劲入味。

起锅，热锅凉油，小火，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。

重新起锅，锅烧热后关火，倒入少许油，放入蛋黄和米饭，此时要不停地推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后，开小火，将米饭炒到干香，此时米饭在锅里已经开始跳跃了，加虾仁、蒜台粒，略炒，加入适量的盐，转大火翻炒均匀，关火，撒入香葱粒略拌一下，出锅。

虾仁洗净，用盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿。

胡萝卜切丁，玉米粒、青豆洗净备用。

葱、姜、蒜切末。

鸡蛋打散，锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜末爆香。

加入虾仁翻炒至变色。

放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆继续翻炒均匀。

加入米饭，用铲子把米饭压散，翻炒均匀。

加入炒好的鸡蛋，再加入适量生抽、盐、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，添加不同的蔬菜和调料，制作出丰富多彩的虾仁炒米饭。