虾仁品质问题
虾仁的品质问题主要可以从以下几个方面进行判断：
色泽
上乘的冻虾仁应该是无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性。
经过工业加工的虾仁色泽往往会发红，品质可能稍逊一筹。
气味
新鲜的虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道。
死虾制作而成的虾仁可能散发出碱味或没有任何味道，甚至剥开肠线会闻到臭味。
肉质
正常情况下虾仁肉质洁净、呈淡青色或白色，肉质有韧性。
劣质的虾仁肉质松散毫无韧性，看起来不整洁。
烹饪方式与蛋白质保留
不同的烹饪方式对蛋白质的保留有所不同，烹饪方式不当可能导致虾仁品质下降。
水分流失
冷冻虾仁在解冻时会有水分流失，导致味道和营养变化，口感变干，且有利于细菌滋生。