买的鲜虾仁用洗吗

购买的鲜虾仁 建议清洗。清洗鲜虾仁的步骤如下：

清水冲洗：

首先，将鲜虾仁放入清水中冲洗一遍，以去除表面的脏物和杂质。

滤去水分：

冲洗后，用厨房纸巾或干净的布将虾仁表面的水分滤去，以防在后续处理过程中虾肉变湿。

加入调料揉搓：

在虾仁中加入5克精盐和5克小苏打（或仅加入精盐，大虾的虾仁不需要加入小苏打），然后进行仔细的揉搓，揉搓两三分钟后，用清水多冲洗几遍，直到虾肉晶莹剔透且没有腥臭味。

浸泡去腥：

如果虾仁较大，可以将其放入盐水中浸泡，并顺着同方向持续搅拌，直至虾皮筋脱落为止。然后，用清水将虾仁冲洗干净，去除筋膜。

抓匀上浆：

准备做菜前，可以将虾仁放入蛋清和少量玉米淀粉中抓匀，这样可以使虾仁更加鲜嫩滑爽。

通过以上步骤，可以确保鲜虾仁在烹饪前达到最佳的口感和卫生状态。尽管有些观点认为鲜虾最好现剥现吃，不洗也可以，但从食品安全和口感的角度考虑，清洗步骤仍然是推荐的做法。