软炸虾仁不弯曲的做法

软炸虾仁不弯曲的做法如下：

虾仁腌制

虾仁自然解冻后，洗净并挑去虾线。

加入盐、料酒和白胡椒粉，腌制15分钟入味。

调糊

一个鸡蛋和适量的玉米淀粉混合，调成蛋糊。

也可以加入少量面粉和地瓜淀粉，比例可以是1:1，并加入少量小苏打和盐调至合适咸度。

炸制

锅内放油，油温上来之后，将虾仁快速一个一个地放入油锅内快速炸制，直到虾仁变得金黄时迅速捞出。

炸制过程中要注意油温，避免油温过高导致虾仁炸焦，也不要油温过低导致虾仁吸油。

复炸

虾仁放凉后，再将它放入锅中进行二次复炸，直到炸成金黄酥脆状态为止，然后迅速捞出装盘。

通过以上步骤，可以做出不弯曲的软炸虾仁。关键在于快速炸制和复炸，以保持虾仁的完整性和口感。