青椒腐竹油炸

青椒腐竹油炸是一道美味的中式菜肴，主要食材是腐竹和青椒。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

准备食材

腐竹：300克，提前泡发好，最好泡4小时左右，彻底泡开。

青椒：3个，切断备用。

葱姜末：适量。

生抽、老抽、盐：各适量。

泡发腐竹

将腐竹提前用温水泡发，直到没有硬芯为止。

炸腐竹

热锅凉油，油温热至170度左右，将腐竹逐条沾上一层淀粉，然后放入油锅中油炸至外皮酥脆，捞出沥油。

炒制

锅中留少许油，放入葱姜末爆香。

加入青椒段，翻炒几下。

将炸好的腐竹放入锅中，加入生抽、老抽、少许盐，继续大火翻炒，直到青椒熟透，出锅即可。

小贴士：

腐竹稍微炸一下比较好吃，外皮酥脆，内里嫩滑。

炸腐竹时，油温不宜过高，以免炸糊。