牛肉凉菜切片
牛肉凉菜切片的做法如下：
准备牛肉
将牛肉洗净，切成适当大小的块状或片状，根据个人喜好选择。
煮牛肉
将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。
根据牛肉的种类和厚度，煮至牛肉熟透。可以用筷子插入牛肉最厚的部位，如果没有血水渗出，说明牛肉已经煮熟。
冷却切片
牛肉煮熟后，捞出并自然冷却。待牛肉冷却后，按照肉的纹理切成均匀的薄片。
制作蘸料
小碗中加入蒜末、生抽、少量香醋、辣椒油、盐、花椒粉、小葱末、香菜末，搅拌均匀。也可以根据口味加入干辣椒面作为蘸料。
装盘与装饰
将切好的牛肉片整齐地装盘，在盘子周围可以摆放上切段的香菜作为装饰。
拌匀
将制作好的蘸料淋在牛肉片上，或者将牛肉片与蘸料混合均匀。