炸白菜开花
炸白菜开花是一种受欢迎的烹饪方法，可以使白菜外酥里嫩，风味独特。下面是制作炸白菜开花的步骤：
准备白菜
将白菜择洗干净，切成核桃大小的朵。
放入沸水中煮至八成熟，捞出晾凉。
撒上盐和胡椒面，腌制片刻。
调制面糊
将面粉过箩后放入盆里，加入牛奶、盐、蛋黄和适量水，混合均匀，调成稠面糊。
将蛋清打入另一盆里，用蛋抽子搅拌成泡沫状，然后迅速搅打成立状。
将蛋清泡沫慢慢倒入面糊中，混合均匀。
炸制
使用炸锅，加入植物油，将油加热至五成热（约150°C）。
将腌好的白菜朵逐个裹上面糊。
将裹好面糊的白菜朵放入热油中，炸至金黄色，捞出沥油。