自煮银耳选择哪种银耳好
煮银耳时，选择 白中带黄的银耳为佳。这种银耳颜色自然，乳白色中略带淡黄，表明是天然晾晒的，新鲜度和营养价值都较高。此外，这种银耳的质地和口感也较为理想，适合用来熬制银耳汤。
在购买银耳时，还可以通过以下方法进行进一步筛选：
观察颜色：
避免选择纯白色或深黄色的银耳，纯白色的银耳可能是硫磺熏过的，而深黄色则可能存放时间过长，营养流失严重。
检查手感：
优质的银耳应该手感干燥、蓬松，而不是过于潮湿或沉重。
闻气味：
优质的银耳应该有淡淡的菌菇清香，没有刺鼻的气味或腐烂的味道。
查看外形：
选择耳花大而松散、耳肉肥厚的银耳，避免选择蒂头有黑斑或杂质的银耳。
综合以上建议，白中带黄的银耳在煮制时能够提供更好的口感和营养价值，是最佳的选择。