炖腊肉猪尾巴

炖腊肉猪尾巴是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的炖法，供您参考：

经典炖法

用料：猪尾巴2根、冰糖数粒、植物油少许、八角1颗、桂皮1小块、大葱半根、酱油、生抽、盐。

步骤：

1. 猪尾巴剁成小块，洗净后焯水。

2. 炒锅中倒少许油，将几粒冰糖入油锅中，小火慢炒至褐色。

3. 立刻将猪尾入锅中，小火煸炒，使表面挂上糖色。

4. 倒少许酱油调色、生抽调鲜，再入半根葱段、一小块桂皮、一颗八角、热水。

5. 煮开后，倒入电炖锅中小火慢炖。

6. 待汤汁收得差不多了，加点盐，混合均匀，出锅即可。

土豆炖法

用料：腊猪尾巴1条、土豆两个、生姜一块、盐适量。

步骤：

1. 熏好的猪尾用热水清洗干净，先放入锅里煮几分钟，煮软了拿出来，这样会比较好切。

2. 生姜去皮洗干净，一大块拍碎。