春季早餐素食食谱

素炒时蔬

主要食材：西兰花、胡萝卜、海鲜菇

做法：将西兰花和胡萝卜焯水1分钟，过凉水备用；海鲜菇也焯水后过凉。锅中热油，先炒鸡蛋，然后放入蒜片和姜片煸香，最后倒入所有食材翻炒，加盐和少许麻油调味即可。

炒三样

主要食材：山药、春笋、胡萝卜

做法：将山药、胡萝卜、春笋切成菱形片，焯水30秒后捞出。锅中热油爆香蒜片，放入三种食材翻炒，加盐和少许花椒油调味即可。

油焖雷笋

主要食材：雷笋

做法：雷笋去皮切段，焯水过凉。锅中热油，爆香蒜姜，放入雷笋翻炒，加入老抽、盐和少许糖调味，焖炒1-2分钟即可。

蒜香油麦菜

主要食材：油麦菜、蒜米

做法：油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香，然后倒入油麦菜翻炒，出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

炒莴笋

主要食材：莴笋、猪肉、大蒜、盐、植物油、料酒、蚝油

做法：莴笋去掉叶子，去掉皮，清洗干净，切成薄片放入盆中备用。猪肉清洗一下控干水，然后切成肉末。在炒锅里倒油，加热到6成热，放入肉末炒香，再放入蚝油，少许清水，加入莴笋一起翻炒，锅内的菜品熟透之后，再加入少许盐，翻炒20秒钟即可关火出锅。

茄子烧豆角