玉米面窝头烫面还是发面

玉米面窝头 既可以烫面也可以发面，具体选择哪种方法取决于个人口味和需求。以下是两种方法的详细做法：

烫面法

将玉米面分成两份，一半用开水烫面，另一半正常和面。

把两份面揉到一起，醒一会即可。

烫面可以使窝头口感更软糯，但可能不如发面松软。

发面法

用开水烫玉米面后放置至温热，加入发酵粉（如酵母粉、小苏打、泡打粉等）揉匀，盖保鲜膜发酵。

发酵完成后，将面团做成窝头上锅蒸一刻钟左右。

发面法可以使窝头更加松软，且具有发酵带来的独特风味。

建议

如果喜欢口感松软、有发酵香味的窝头，可以选择发面法。

如果喜欢口感软糯、略带弹性的窝头，可以选择烫面法。

也可以尝试将两种方法结合，例如先烫面再发面，以达到更好的口感效果。